Unidad didáctica completa. Granada es de cine.
domingo, 21 de octubre de 2018
miércoles, 3 de octubre de 2018
martes, 4 de septiembre de 2018
viernes, 24 de agosto de 2018
Salmorejo: un plato típico de Córdoba
Historia. El primer apunte escrito que se conoce del Salmorejo, figura en el Diccionario de la RAE de 1737 conocido entonces como Diccionario de Autoridades. Con la salvedad de que no
se describe como lo que estamos acostumbrados. Si no como una especie
de salsa con la que se aderezaban los guisos de conejos.
Se
considera que la predecesora del salmorejo es la Mazamorra. Con una
receta muy parecida, de la que se cuenta que era alimento básico para
las tropas romanas. Según parece, eran verdaderos expertos en recetas
majadas de este tipo.
Con el tiempo, también se convirtió en
alimento básico para los vareadores en los olivares andaluces. Tanto es
así, que si no tenían pan del día anterior, lo sustituían por las
llamadas “harinas de pobres” como la harina de haba seca o la de
altramuces.
El Salmorejo como tal no se conoce hasta tiempo
después de la llegada a España de los tomates con Colon, sobre el siglo
XVIII (hasta entonces el Tomate era solo una planta ornamental).
Sustituyendo el Salmorejo a la Mazamorra en los olivares en verano,
hasta que, con los invernaderos, nos fue accesible durante todo el año.
Fuente: Restaurante Bodegas Mezquita. Córdoba. https://www.bodegasmezquita.com/historia-del-salmorejo-cordobes/
Texto y receta del salmorejo: Receta de salmorejo. Fuente desconocida.
Vídeo receta del Salmorejo:
Leche de vaca: mitos y realidades
Marta
Comas Martínez Nutricionista de la Unidad de Endocrinología y Nutrición del
Servicio de Medicina Interna del Hospital Quirón salud Barcelona
20
agosto, 2018
La
leche es uno de los alimentos básicos de la alimentación desde el punto de
vista nutricional, en el marco de una dieta variada y equilibrada. Es
un alimento muy rico en nutrientes. Es fuente de proteínas de elevado valor
biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, la leche
contiene componentes con propiedades beneficiosas demostradas científicamente
para el sistema inmunitario, cardiovascular y digestivo.
Es
la principal fuente dietética de calcio, no sólo por su elevado contenido de en
este mineral, sino también por su alto aprovechamiento gracias a otros
componentes de la leche: vitamina D, proteínas, fósforo, etc… Es rica en
vitaminas.
En los últimos años han empezado a circular mensajes sin demasiada base científica, que afirman que el consumo de leche es perjudicial para la salud. Nada más alejado de la realidad.
Algunos
de los mitos más extendidos son:
1. Produce moco o empeora
el asma.
Esta es una de las leyendas más extendidas de la leche, sin embargo no existe
evidencia que demuestre que la leche aumenta la mucosidad en personas sanas, ni
que altere las pruebas respiratorias en personas con asma.
Para seguir leyendo pulsa aquí: https://temas.publico.es/bienestar-es-vida/2018/08/20/leche-de-vaca-mitos-y-realidades/
jueves, 23 de agosto de 2018
En España ya hay más cerdos que personas
Las empresas del
porcino facturan más de 6.000 millones al año, con el grueso de su negocio en
la exportación. / EFE
ZARAGOZA
18/08/2018 21:41 Eduardo Bayona
El desmesurado
crecimiento de la industria del porcino ha hecho que el número de cerdos
sacrificados al año supere ya al de habitantes del país: 50,07 millones el año
pasado, y el volumen sigue creciendo según los datos del Ministerio Para la
Transición Ecológica, con otros 18 de enero a abril, por 46,57 (http://www.ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=2852)
residentes.
¿Tanta carne de cerdo se come en España? Ni por asomo. Las matanzas del año pasado generaron 4,29 millones de toneladas de canales, es decir, de piezas para consumir, cuando la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE (Instituto Nacional de Estadística) cifra el consumo interno en 367.582 y el particular en ocho kilos, en ambos casos con dos años seguidos de ligero descenso. El Gobierno eleva el consumo a 21,2 kilos por cabeza, con lo que el mercado interno no asumiría ni siquiera la mitad de la producción.
Para seguir leyendo pulsa aquí: https://www.publico.es/economia/espana-hay-cerdos-personas.html
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